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[私房达人] 【木家私厨】复制舌尖3美食,白菜包白菜

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发表于 2018-3-26 09:46:50 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
看舌尖3时,胶州的一种白菜包白菜的做法:菜帮和老叶剁馅调味,嫩叶部分上锅蒸软做皮,用白菜叶包裹白菜馅,挂糊油煎,直至两面焦黄。这款平民化的美食,给我留下了很深的印象。

   家常的食材比起片中介绍的那些逆天美食更适合我,依样画葫芦走起。



大白菜选叶宽的部位,放锅中蒸软

剩下的菜帮菜叶剁碎,放入盐杀水。肉与姜末剁馅。攥干白菜叶,放入肉馅,白胡椒,少许盐,蚝油调味,我另加了打碎的虾米,起增鲜又不影响口感

把蒸过的白菜叶轻轻攥干水份,铺案板下,象包春卷一样包入菜馅。


蛋加少许淀粉和油调成蛋糊,做好的白菜卷,拖下蛋糊下油锅煎。

  耐心地翻面,让白菜卷,四面都煎透,全程小火。

煎好的白菜卷,切段后更方便食用。


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发表于 2018-3-26 09:50:38 | 只看该作者
看着不错。。应该好吃吧

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发表于 2018-3-26 10:44:10 | 只看该作者
舌尖3不如1。2
老广的味道更好看
女人没有魅力就不要说男人花心;男人没有实力就不要说女人现实。 《淘贴》http://bbs.ptfdc.com/forum.php?mod=collection&action=view&ctid=66

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发表于 2018-3-26 10:50:24 | 只看该作者
真的是腻害了

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 楼主| 发表于 2018-3-26 12:44:15 来自手机 | 只看该作者
星空xingkong 发表于 2018-3-26 10:44
舌尖3不如1。2
老广的味道更好看

有亮点都可以打发时间

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 楼主| 发表于 2018-3-26 14:39:43 来自手机 | 只看该作者
非常 发表于 2018-3-26 09:50
看着不错。。应该好吃吧

一口下去,满满白菜的清甜和脆感

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 楼主| 发表于 2018-3-26 14:40:30 来自手机 | 只看该作者
xiaowei888 发表于 2018-3-26 10:50
真的是腻害了

平时用蒸的比较多,很少煎

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发表于 2018-3-26 15:01:17 | 只看该作者
其实我想问,这得手很巧的人才可以做到!菜叶子蒸了就容易烂还得包馅儿,然后挂糊也是一项技术活,膜拜。

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 楼主| 发表于 2018-3-26 15:11:13 来自手机 | 只看该作者
姑凉不败家 发表于 2018-3-26 15:01
其实我想问,这得手很巧的人才可以做到!菜叶子蒸了就容易烂还得包馅儿,然后挂糊也是一项技术活,膜拜。

耐心些,可以做到的

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发表于 2018-3-26 15:14:44 | 只看该作者
耐心些,我一定可以等到好吃的。
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